酒店餐饮管理酒店管理综合试题章节练习(2018.06.13)

来源：考试资料网

1 （）一般适用批量大、数量多、价格高的餐饮原料。

2 （）是记录餐饮营业收入的第一步。

3 宴会设计需注意的方面有（）

4.名词解释酒店信息系统安全

参考答案：酒店信息系统的安全，是指维持网络正常运行的硬件、软件、系统中的数据和系统的运行四个部分的安全，使之不受到偶然的或者恶意的...

5.问答题一般客人对酒店有哪些感觉需求呢？

参考答案：第一、对酒店环境的感觉，期待优雅而温馨的环境；
第二、对酒店服务的感觉，需要贴心而亲善的服务；
第三...

6 酒水成本控制的内容不包括（）

7 为了保持录像带的良好效果，保存录像带要（）。

8.问答题影响顾客餐饮消费行为的社会因素有哪些？

（1）性格与气质；（2）家庭；（3）社会群体与阶层；（4）生活方式因素；（5）社会文化因素。

9.填空题餐饮管理过程就是（）。

参考答案：客人的消费过程

10 中外酒店集团最常见和最公开化的文化差异是（）。