国家开放大学(酒店管理概论)章节练习(2018.12.19)

来源：考试资料网

1 以下哪项不属于客房常规服务（）。

2.问答题什么是饭店管理？主要内容是什么？

参考答案：饭店管理就是选择目标市场，确定服务内容，经营方针。营销策略，对饭店所拥有的资源进行有效的计划、组织、指挥、控制和协调，形...

3 管理者和员工共同制定评价期内要实现的工作目标，然后，由监督者和员工根据业务或环境变化修改或调整目标，是绩效考评方法的（）。

4 饭店经营决策过程通常分为以下几个步骤为（）。

5.判断题饭店是一种具有综合服务功能的企业，不仅要满足宾客住宿和饮食的基本需要，还必须在同一时间的不同空间满足客人的多种消费需求。

6 饭店常用的激励措施是（）。

7.问答题如何认识我国的饭店组织管理体系？

参考答案：饭店组织管理制度是指挥、协调的基础，是管理、服务的保证，是检查、考核的依据。饭店组织管理制度食以文字条列形式规定员工在饭...

8 饭店组织管理的内容主要包括（）。

9 饭店的安全工作是饭店服务的一部分，安全部门的员工在工作过程中既要面对宾客，又要与各部门员工接触，体现的特点是（）。

10 根据饭店企业形式分类，主要有（）。