00988食品营养学章节练习(2018.12.24)

来源：考试资料网

1.问答题简述骨质疏松的主要预防措施。

参考答案：（1）合理膳食，调整膳食结构，增加乳及乳制品。
（2）适时适量补钙，提高骨密度峰值，补充时注意制剂中钙元素的含...

2.问答题简述血糖指数的概念及临床意义。

参考答案：血糖指数指餐后不同食物血糖耐量曲线在基线内面积与标准糖（葡萄糖）耐量面积之比，以百分比表示。
血糖指数的临床营...

3.问答题简述维生素的概念和特点？

参考答案：维生素是维持人体正常生理功能所必需的一类微量低分子有机化合物。
特点：
①维生素以本体或前体化合物存...

4 以鲜奶作为良好食物来源的营养素是（）。

5 一般来说，机体所需要能量的（）以上是由食物中的碳水化合物的。

6 膳食纤维有关疾病（）。

7 儿童佝偻病是由于缺乏（）造成的。

8.填空题我国目前面临的营养问题是人群存在营养不足与（）的双重挑战。

参考答案：营养失衡（或营养过剩）

9 人体能量的主要来源是（）。

10 人体内铁的总量约为（）。