农产品食品检验员章节练习(2019.01.14)

来源：考试资料网

1.问答题280℃加热实验的操作方法与现象判断。

参考答案：操作方法：用烧杯盛取油脂在电热板上缓缓加热，15min之内达到280℃，观察其油色，油色不变无析出物具有一级油脂特征；油...

2.填空题粮油检验的任务是（）、为修订粮油标准提供科学依据、研究快速、准确、经济的检测方法和仪器设备。

参考答案：判定产品质量是否合格

3 实验室（）应建立领用申请制度。

4 如指定修约间隔为10－2，对1.445001修约后的值为（）

5 对食品感官分析的评价不正确的是（）。

6 在比较两个量的准确度时，下列说法不正确的是（）。

7.填空题某一特定行业的职业道德适用于（）从事本职业的人。

8.问答题费林氏液法测定糖应注意些什么？

参考答案：1.必须注意控制反应条件。加入费林氏液后必须控制在4min内沸腾，维持沸腾2min时间要准确，否则，会引起较大误差，质量...

9 精密度是指在（）条件下，测得值与平均值相符合的程度。

10.填空题细菌在发育时，根据其对氧气的要求与否，可分为（）和（），使乳变质的细菌多为（）性的。

参考答案：好气性；嫌气性；好气