乳制品加工与检测技术章节练习(2019.05.04)

来源：考试资料网

1 在液态乳的卫生指标的规定中，原料乳的细菌总数不得超过（）cfu/mL。

2 下列数据在乳稠计测量范围内的是（）。

3 测定牛乳中还原糖不能使用下列哪种方法（）。

4 下列全脂乳粉的质量指标中说法不正确的是（）。

5 下列不属于乳品中溶血性链球菌类型的是（）。

6 下列样品中可以用罗紫-哥特里法测定脂肪含量的有（）。

7 在我国GB6914生鲜牛乳收购标准对理化指标的规定中，要求原料乳中的滴滴涕小于等于（）mg/kg。

8 下列属于分析天平调节控制系统（）。

9.判断题牛乳掺水后乳汁变稀薄，掺入胶体物质（如淀粉、米汁、豆浆等）可增加稠度，以达到掩盖掺水的目的。

10 下列样品中可以用巴布科克法测定脂肪含量的有（）。