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西式烹调师考试章节练习(2019.05.07)
来源:考试资料网
1
“fried beef steak with black pepper sauce”的意思是()
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2
强化剂的用量要(),这是强化食品应遵循的原则之一。
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3
绿色少司的主要原料是马乃司、()、蕃芫荽末、他拉根等。
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4.判断题
成年人每小时基础代谢所需热能为4.184千焦。
参考答案:
错
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5
自然界没有一种食物含有人类需要的全部()
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6
牛舌清洗干净后应放入冷水中煮()左右,以便于剥去表皮。
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7.判断题
杂豆含脂肪多而含糖类物质少。
参考答案:
错
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8
道德以()作为评价标准。
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9.判断题
制作香草面包蓉要先用黄油把大蒜炒香。
参考答案:
对
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10
下列营养价值较低的油脂是()
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