网站首页
考试题库
在线模考
智能家居
网课试题
经验教程
登录 |
注册
网站首页
考试题库
模拟考场
智能家居
网课试题
食品行业技能鉴定考试
题库首页
每日一练
章节练习
中式面点师考试章节练习(2019.05.10)
来源:考试资料网
1.判断题
荠菜上市在秋春季。
参考答案:
对
进入题库练习
2.判断题
食品检验机构的资质认定条件和检验规范,由国务院食品药品监督管理部门规定。
参考答案:
对
进入题库练习
3
米粉面坯按性质可分为:米糕品种、()和发酵米浆品种面坯。
点击查看答案
4.判断题
火候是指熟制面点时,所用火力的大小和时间的长短,也就是给面点生坯加热的量。
参考答案:
对
进入题库练习
5.填空题
调制冷水面团的水温为()。
参考答案:
30℃以下
进入题库练习
6
创新菜点主要有三种类型,即()、改进的菜点和仿制的菜点。
点击查看答案
7.填空题
()是指食用各种被有度有害物质污染的食品后发生的急性疾病。
参考答案:
食物中毒
进入题库练习
8
甲醇的致人死亡量为()毫升。
点击查看答案
9.判断题
原料加工后的重量=加工前原料的重量*出成率。
参考答案:
对
进入题库练习
10.填空题
根据()含量不同,面粉可分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和专用面粉。
参考答案:
蛋白质
进入题库练习