原料加工后的重量=加工前原料的重量*出成率。

判断题原料加工后的重量=加工前原料的重量*出成率。

1.判断题出成率的同义名称很多，在烹饪行业经常使用的名称有拆卸率，净料率，涨发率等等。

2.判断题在生产过程中的其他耗费，如水，电，劳动报酬，燃料，固定资产折旧等则作为费用处理。

3.判断题加工后原料单位成本等于加工前原料进货总值除于加工后原料的重量。

4.判断题制作100块绿豆糕，用豆沙1000克，绿豆沙馅进行每500克3.80元，算出100块糕馅心的成本是7.60元。

5.判断题成本的基础，也称为点心品种成本构成的三要素。

6.判断题主料，配料和调味料，这三类原料是构成点心品种的三要素。

7.判断题成本核算是对生产经营中所发生的各种原料，按照一定的要求进行核算。

8.判断题成本核算是对生产经营中所发生的各种费用，按照一定的对象和标准进行核算。

9.判断题由于各行业的生产特点不同，在成本的实际额方面存在很大的差异。

10.判断题“五四”制度是饮食企业多年工作中形成的一套行之有效的卫生管理制度。