根据（）含量不同，面粉可分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和专用面粉。

填空题根据（）含量不同，面粉可分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和专用面粉。

1.填空题硬度适中，黏性少，涨性大，口感粗糙、干燥是（）的特点。

2.填空题可通过（）、（）、（）来对大米、糯米的质量进行鉴别。

3.填空题纪律作为一种行为规则，它是以（）为前提的，因而具有强制性和约束性。

4.填空题职业道德是从业人员从事本职业活动中必须遵守的（）。

5.填空题提高（）是实现职业道德维护公德的手段。

6.填空题一个合格的点心师的首要条件就是具备良好的（）。

7.填空题以下工作属于由明档岗负责（）。

8.填空题懂得鉴别大米和原料的质量，掌握出品时间顺序、快慢是（）岗必需具备的技能之一。

9.填空题（）主要是负责煲白粥，拉制茶市所需的各式肠粉，对大米及其所用的原材料质量有鉴别的能力，熟识原材料的性质和用途，做好卫生和环境卫生的实际工作。

10.填空题（）是点心部的基本岗位之一。