食品工厂设计章节练习(2019.05.10)

来源：考试资料网

1.名词解释建筑模数M0

参考答案：为了适应建筑工业化的需要，建筑构件就必须是定型化、标准化、预制化的构件。即规定了建筑物的基本尺度，任何房屋的尺寸都必须是...

2.问答题产品方案的确定内容：全年要生产的等的计划。

参考答案：•1.确定产品的种类及包装规格；
•2.根据设计规格，结合各产品原料的供应量、供应周期的长...

3 进行设备计算及选型时应具备：（）

4.问答题食品厂车间布置设计的任务是什么？

参考答案：（1）确定车间火灾危险类别、爆炸和火灾危险性场所等级，GMP洁净度等级、卫生等级等；
（2）确定厂房的轮廓外形...

5.问答题选择厂址技术准备资料包括厂区自然条件是指？

参考答案：1、地理位置：根据食品工业生产方式及产品销售的特点，厂址应处在城镇郊区。
2、地形、地势与地质选择
...

6.问答题食品工厂基本建设的程序包括哪些工作程序？每一程序的工作内容主要是什么？意义何在？其成果如何表述？

参考答案：基本建设程序：
1、根据市场经济的具体情况，可持续发展的长远规划和布局要求，进行初步调查研究，提出项目建议书；...

7.名词解释工艺流程设计

参考答案：是确定生产过程的具体内容、顺序和组合方式，并最后以工艺流程图的形式表示出整个生产过程的全貌。

8.填空题主要建筑构建有地基和基础、墙和柱、（）、门和窗。地基不属于建筑物的组成部分，而基础属于。窗的作用是：采光和通风，其采光系数=（），一般取（）之间为宜。

参考答案：地坪；采光面积/房间的地坪面积×100%；1/4~1/6

9.问答题食品GMP工程设计的主要特点。

参考答案：1．GMP的条款仅指明所要求达到的目标，而并不罗列出实现目标的具体办法。因此，其实施过程须结合企业的生产实际而进行。

10.问答题基本建设包括哪几个阶段？

参考答案：建设前期：在项目建设程序中，项目建议书、可行性研究、编制设计计划任务书的项目建设准备阶段；
建设时期：勘察、设...