餐厅服务员餐厅服务员综合练习章节练习(2019.05.12)

来源：考试资料网

1 餐厅服务员的推销要求有（）。

2.判断题1.2m是餐桌距四周墙壁的距离。

3 中餐宴会上菜的一般原则是（）。

4.判断题餐厅服务员为客人服务咖啡或茶时，用右手从客人右侧按顺时针方向进行，女士优先，先宾后主，为客人添加至茶杯或咖啡杯2/3处即可。

5.填空题西餐摆台主刀应放在展示盘右侧，与餐台边垂直，刀柄向下，与餐台边距离（）CM刀刃向左，与展示盘相距（）CM。

6.判断题服务酒水时客人的酒杯仅剩1/4时，要为客人添加酒。

7 宴会的种类有（）。

8.判断题在服务接待中，无论是内宾，还是外宾，都要做到买卖公平，热情待客。

9 下列宴会属于按规格分类的是（）。

10 遇有中暑的客人，首先要扶到凉爽通风处就座休息，然后提供（）、冷毛巾。