葡萄酒/红酒知识章节练习(2019.05.06)

来源：考试资料网

1.判断题甜型葡萄酒的糖分含量在每升45克以上。

2 桃红葡萄酒的颜色来自于什么？（）

3.问答题阿尔萨斯SGN葡萄酒，指的是由受到贵腐霉（一种霉菌）侵蚀的葡萄酿成的甜酒还是用酒精中途抑制发酵的方法酿制成的甜烧酒？

SGN指的是采摘受到贵腐霉菌感染后缩水，糖分高度集中的葡萄酿造成的甜酒。

4.问答题奥地利著名的甜酒是什么？

顶级佳酿（Ausbruch）。

5.问答题 以下几个”Saint”为名字的葡萄酒产区中，不属于波尔多地区的是：
圣艾斯戴夫（SaintEstephe）
圣约瑟夫（SaintJoseph）
圣埃米利永（SaintEmilion）
圣朱利安（SaintJulien）

除了圣约瑟夫（SaintJoseph）位于罗纳河谷，其余产区都是波尔多的葡萄酒产区。

6 普罗旺斯以哪种葡萄酒闻名？（）

7.问答题1635年，画家GeorgedelaTour’s的一幅名为TheCheatwiththeAceofDiamonds的画中，葡萄酒是哪种颜色？

参考答案：桃红葡萄酒，或者是说当时所流行的淡红色葡萄酒（Clairet）。波尔多地区如今的AOCClairet葡萄酒指的就是淡红色...

8.问答题正牌酒和副牌酒是如何区分地？是不是副牌酒的质量都比较差？

参考答案：为了保证正牌酒的品质和声誉，许多名庄都有严格的质量标准。由于种种原因（如当年天气不好，树龄年轻等），凡达不到酿制正牌酒标...

9 中国南方种植的鲜食葡萄“家酿葡萄酒”时，为何要加糖发酵？（）

10.判断题葡萄酒放置于冰箱内保存，因为冰箱恒温，恒湿。且无剧烈震动，是最适合于放置葡萄酒的地方。