网站首页
考试题库
在线模考
智能家居
网课试题
经验教程
登录 |
注册
网站首页
考试题库
模拟考场
智能家居
网课试题
食品行业技能鉴定考试
题库首页
在线模考
每日一练
章节练习
初级中式面点工章节练习(2019.06.15)
来源:考试资料网
1.判断题
沙琪玛制作不属于蛋泡面。
参考答案:
对
进入题库练习
2.判断题
冬菇又称香菇,有花菇,厚菇等种类。
参考答案:
对
进入题库练习
3.判断题
发酵类米粉面团掺入面粉量越大发酵越快。
参考答案:
错
进入题库练习
4.判断题
手擀面是用搓条的方法制成的。
参考答案:
错
进入题库练习
5.判断题
电热烘烤炉的使用主要是通过定温、调温、定时的按键来控制温度的。
参考答案:
错
进入题库练习
6.判断题
味精的主要呈味成分为谷氨酸钠。
参考答案:
对
进入题库练习
7
搓条的基本要求是条圆、光洁、()一致、不起皮。
点击查看答案
8.判断题
粳米硬度高,粘性较低,涨性适中,出饭率低与籼米。
参考答案:
对
进入题库练习
9
()面坯的组织结构呈均匀的海绵状。
点击查看答案
10
制作水饺的工艺流程正确的有()。
点击查看答案