网站首页
考试题库
在线模考
智能家居
网课试题
经验教程
登录 |
注册
网站首页
考试题库
模拟考场
智能家居
网课试题
食品行业技能鉴定考试
题库首页
在线模考
每日一练
章节练习
初级中式面点工章节练习(2020.05.30)
来源:考试资料网
1
制作大米绿豆粥,应先将绿豆煮(),再放入大米同煮。
点击查看答案
2.判断题
任何陶器器皿均可作为微波烹调器皿。
参考答案:
错
进入题库练习
3.填空题
人类膳食中缺碘容易患()。
参考答案:
甲状腺肿大
进入题库练习
4
制作千层饼刷麻油的目的是使成品()和增加香味。
点击查看答案
5.填空题
热水面主坯具有(),口感软糯,成品色泽较暗的特点。
参考答案:
粘性大、韧性差
进入题库练习
6.判断题
面点师操作不慎油锅起火,可直接向锅内浇水进行灭火。
参考答案:
错
进入题库练习
7.判断题
面点制作中镶嵌法有直接镶嵌和反复镶嵌两种。
参考答案:
错
进入题库练习
8
制作米饭要根据米的品种、干燥程度和()等因素灵活掌握加水量。
点击查看答案
9.判断题
调制温水面坯水温过高,会形成淀粉的大量糊化和蛋白质的明显变性。
参考答案:
对
进入题库练习
10.填空题
奶及其制品是人体()的主要来源,成人每人每天摄入奶250~500克左右。
参考答案:
钙
进入题库练习