西式面点师理论(中级)章节练习(2019.09.12)

时间:2019.09.12来源:考试资料网
2 亚油酸是人体营养中最重要的()。

A、必需氨基酸
B、非必需氨基酸
C、必需脂肪酸
D、非必需脂肪酸

5 ()是配方中含有较多油脂的一类松软制品。

A、天使蛋糕
B、油脂蛋糕
C、软制面包
D、混酥点心

7 当沾封糖类制品时,要求沾后的成品(),薄厚均匀,成品形态完整,没有多余的封糖粘连。

A.不变色、不软化
B.平整、柔软
C.平滑有光亮
D.平滑有立体感

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