制糖工艺制糖工艺综合知识章节练习(2019.10.10)

来源:考试资料网
1.名词解释新鲜甜菜
参考答案:

起收后,没有变质或未受冻伤的甜菜。

2.名词解释试机
参考答案:

正式开机生产前,机械设备的试运转,其中包括机械空运转、工艺流程的串水串汽带负荷试运转等

3.名词解释新糖
参考答案:

一种果糖低聚糖,可作无营养甜味剂用。

4.名词解释红糖厂
参考答案:

生产红糖的工厂。

5.名词解释甜菜保藏
参考答案:

制糖加工前按保藏技术要求,将甜菜贮存起来的过程。

6.名词解释尾根
参考答案:

甜菜块根下部较细的部分。

7.名词解释湿粕
参考答案:

从渗出器排出,没有压干脱水的废粕。

8.名词解释蔗汁
参考答案:

甘蔗中所含的汁液.

9.名词解释甜菜丝
参考答案:

甜菜经切丝机切出的条状物。有V型和平片两种

参考答案:

蔗糖受某些细菌(如肠系膜状白念珠菌)的作用.分解并聚合生成的一种高粘状或凝胶状的多糖。