餐饮服务与管理酒水知识章节练习(2019.10.21)

来源：考试资料网

1 酒的酿造指的是发酵过程，发酵需要（）。

2.问答题何为中华酒文化？

参考答案：简单而言，就是中华民族在酒的生产和消费过程中产生的物质和精神成果（成就）的总称，其内容庞杂丰富，主要特点可概括为4点：农...

3 下列哪一项不是广东点心的代表（）

4.问答题火塘酒庄重性的主要表现。

参考答案：1）火塘酒的拘谨与严肃首先表现在饮酒人的座次排列。
2）火塘酒的拘谨与严肃还表现在饮酒礼节上。
3）...

5.问答题中国白酒业泰斗秦含章曾用“五好”“三绝”赞汾酒，请说出“五好”“三绝”的内容。

参考答案：“五好”内容：工厂环境好，生产管理好，传统工艺好，产品质量好，经济效益好。
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6 白兰地是以（）为主要原料蒸馏而成的酒。

7 下列适于啤酒储存的条件有（）

8.填空题杯中的啤酒与泡沫的比例一般呈（）最为适宜。

9 浙江加饭酒是以上等谷物为原料，加入酒曲后用摊饭法发酵酿制而成，其所用谷物原料为（）。

10 哪些是世界著名的蒸馏酒（）