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餐厅服务员高级章节练习(2020.01.09)
来源:考试资料网
1.判断题
西洋式插花取材讲究,花种多而茂盛。
参考答案:
对
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2
下列白酒属于清香型的是()。
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3.判断题
广东菜的特点是用料广博奇异,选料精细,家畜馔肴甚多。
参考答案:
错
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4
膳食中的热量来自()
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5
营养配菜应注重菜肴的数量搭配,一般情况下,不配()菜,因为它含营养素种类不全。
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6
宋代的插花特别注重构思的理性意念,花材多选用有寓意深刻的松、竹、梅、兰、()等上品花木。
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7
朝鲜族人的饮食特点之一是每餐必()的习俗。
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8
鸡尾酒杯通常呈倒()或梯形,容量为3.5盎司,专门用来盛放鸡尾酒和各种饮料。
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9
轻托操作程序共有()个步骤。
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10
评价食品卫生的原则是()
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