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章节练习
餐厅服务员高级章节练习(2020.04.28)
来源:考试资料网
1
插花式花台是将花草放在(),经过修剪后插入插花器中,根据特定的宴会主题,塑造出不同花形,同时还可设有与之相配的餐巾花。
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2.判断题
绿茶是我国最早出现的一个茶类。它经过杀青、揉捻、干燥等工序加工而成。
参考答案:
对
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3
西餐花台花环型设计适用于()宴会。
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4
对四川菜系的叙述错误的是()。
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5.判断题
世界著名的六大蒸馏酒中有中国白酒、白兰地酒、威士忌酒、朗姆酒、伏特加酒、金酒。
参考答案:
对
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6
淮扬菜由淮扬、()、苏锡、徐海等几大地方风味组成。
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7
1995年10月30日公布实施的卫生法律是()。
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8
禽肉类食品一般含蛋白质约20%,能提供人体多种氨基酸。其特点是其脂肪的()低,易消化。
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9
宋代的插花特别注重构思的理性意念,花材多选用有寓意深刻的松、竹、梅、兰、()等上品花木。
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10
西餐中利口酒通常被称作()。
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