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章节练习
餐厅服务员高级章节练习(2020.06.02)
来源:考试资料网
1
樟茶鸭子是用()、红茶叶等材料熏制,有浓郁的樟茶香味,故而得名。
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2
情侣客人来用餐时,要()。
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3
消费的规律性较强,消费需求往往有一定的计划性,消费需求的目的明确,具有一定的选择性,这是指()消费。
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4
西餐零点服务客人用完汤后,征得客人同意,从客人右侧将汤盘连同()和汤勺一同撤下。
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5
河南菜具有鲜香清淡,四季分明,色彩典雅,质味()的风味特色。
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6
寺院菜、宫廷素菜与民间素菜是()素菜的三大派系。
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7.问答题
宴会的特点是什么?
参考答案:
宴会的特点是客人消毒水准高,质量要求高,对企业的声誉及经济效益有着直接的影响。它是一种具有一定规格、规模的餐饮活动。因此...
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8
肉类食品脂肪的溶点一般在()。
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9
艺术造型餐台插花主要用于体现()。
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10
去掉蜡台上滴落的烛液,做法正确的是()。
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