保健食品从业人员考试章节练习(2020.01.19)

来源：考试资料网

1.判断题原辅料、包装材料和半成品必须认真办理交接并签字确认。

2.问答题简述一般生产区容器具清洁消毒方法。

参考答案：（1）容器具使用后，先用饮用水擦洗掉附着污物，再用少许清洁剂反复擦洗不易除去的污垢，后用饮用水擦洗掉残留清洁剂，最后用干...

3.填空题为防止产品被污染和混淆，生产前应确认无上次生产的（）

4 以下符合保健食品企业以菌类经人工发酵制得的菌丝体或以微生态类为原料的卫生要求的是（）

5.问答题《保健食品注册与备案管理办法》的适用范围和基本原则是什么？

参考答案：《保健食品注册与备案管理办法》规定，在中华人民共和国境内保健食品的注册与备案及其监督管理适用本办法。保健食品注册与备案工...

6.判断题行政处罚的种类包括警告、罚款、没收违法所得、没收非法财物、责令停产停业、暂扣或者吊销许可证、行政拘留。

7.问答题《保健食品注册与备案管理办法》对申请人或备案人、审评机构和行政管理部门的主要职责是如何划分的？

参考答案：申请人或备案人对申请材料的真实性、完整性、可溯源性负责，对产品的安全性、有效性和质量可控性负责。
审评机构负责...

8.问答题什么是保健食品？

参考答案：根据《保健食品注册管理办法》，保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。即适宜于特定人群食用...

9.填空题食品生产经营直接入口的食品应当有（）包装材料、餐具。

参考答案：小包装或者使用无毒、清洁的

10.填空题洁净区操作人员不得化妆，佩带（）。不得（）直接接触原料、中间产品、待包装品及药品内包材，或生产用的容器具内表面（指容器具接触原料、中间产品、待包装品及药品内包材的部分）。

参考答案：饰物与手表；裸手