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章节练习
餐厅服务员高级章节练习(2020.02.20)
来源:考试资料网
1
广东菜的特点是用料广博奇异,选料精细,()肴馔甚多。
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2.判断题
平衡膳食是营养配餐的关键。
参考答案:
对
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3.判断题
福建菜也称粤菜,它由福州、厦门、泉州等地方菜组成。
参考答案:
错
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4
西餐零点服务头盘,撤盘时作法正确的是()。
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5
培训的步骤为()和不断辅导。
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6
餐饮部门中的()设备主要是指卡拉OK演唱系统。
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7.判断题
对于寻求环境优雅的客人,餐厅服务员要突出“文化”二字的服务。
参考答案:
错
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8
制作广东菜肴有蒸、炸、烤、煎等()多种烹调方法。
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9.判断题
当客人不满,餐厅服务员士气低落、高消耗、低效率,卫生达不到要求时,就意味着需要培训。
参考答案:
对
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10
成人每日()的摄入量约为50g。
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