食品工程原理章节练习(2020.03.25)
来源：考试资料网
参考答案：
基本力学实验包括：
（1）双重剪切测定；
（2）拉力试验；
（3）套筒流动；
（4）平行板塑性计。
参考答案：吸收过程进行的方向与限度取决于溶质在气液两相中的平衡关系。当气相中溶质的实际分压高于与液相成平衡的溶质分压时，溶质便由气... 参考答案：1）操作过程简单，只是流体加压、输送、循环。
2）分离浓缩时不加热，无相变，能耗低，费用为加热或冷冻浓缩的1/... 参考答案：因浓度差而产生的扩散作用形成相内和相间的物质传递过程。 参考答案：当离心泵叶轮中心的绝对压力为零时，与输送流体液面之间的压力差最大为10.33米水柱高，因此，最大安装高度为10.33米。... 参考答案：
平衡水分，自由水分，结合水分，非结合水分.
