生物工艺学章节练习(2020.03.30)

来源：考试资料网

1.问答题黑曲霉的侧系呼吸链和标准呼吸链在生产柠檬酸时各起什么作用？

参考答案：侧系呼吸链作用：缺氧时柠檬酸产生菌黑曲霉中存在一旁系呼吸链。该旁系呼吸链在氧化过程中不产生ATP，通过旁系呼吸链可减少A...

2.问答题试叙述回复突变及其原理。

参考答案：菌株由原养型经诱变到营养缺陷型，再经诱变成原养型的过程，或者由原养型经诱变产生“0”实变株，再经...

3.填空题啤酒生产中最有害的四种污染菌是野生酵母、足球菌、果胶杆菌、（）

4.填空题诱变育种一般分为出发菌株的（）、（）和筛选三个步骤。

参考答案：选择；诱变

5.填空题菌种的选育方法常用的有（）、（）和（）。

参考答案：新菌种的分离与筛选；诱变育种；基因重组育种

6.填空题发酵过程中尾气中氧气含量的变化与二氧化碳的含量成（）同步关系，因此可以用呼吸商来判断菌体的生长、代谢状况。

7.填空题发酵过程中释放出来的引起温度变化的净热量称为发酵热，发酵热包括了（）、（）、（）以及（）等。

参考答案：生物热；搅拌热；蒸发热；辐射热

8.问答题简述二氧化碳的作用机理及其影响。

参考答案：机理：影响细胞膜结构。
影响：
1、大量的二氧化碳对菌体生，产物的合成起抑制作用
2、二氧...

9.填空题微生物发酵的生产水平取决于（）的特性和发酵条件的控制。

10.名词解释菌种的扩大培养

参考答案：菌种的扩大培养就是把保藏的菌种，即砂土管，冷冻干燥管中处于休眠状态的生产菌种接入试管斜面活化，再经过扁瓶或药瓶和种子罐，...