餐厅服务员餐厅服务员综合练习章节练习(2020.04.13)

来源：考试资料网

1 调制鸡尾酒的（）法，是将配方中的酒水按份量直接倒入杯中，不需搅拌或作轻微的搅拌即可。

2 在零点早餐服务中，一般值台员应在点心卡上记录（）。

3.填空题民族风味主要包括以（）及其习俗为特色的菜品风味。

参考答案：少数民族饮食文化

4.填空题白茶茶叶形状（），白毫丛生，汤液鲜黄，清香甘凉。

5.填空题能体现饭店最高规格与服务水准的西餐厅被称为“（）”。

6 中餐宴会的特点叙述不正确的是（）。

7.判断题对于“请勿打扰”房，服务人员在任何情况下都不能打扰。

8.判断题采购点量是指达到最经济采购量的那个点时的采购数量。采购点量计算方法：采购点量=每月使用量-（现有库存量-最佳订购点量）。

9 餐厅服务员的推销要求有（）。

10.填空题八大菜系是指：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、（）、湘菜、徽菜、浙菜。