农产品食品检验员农产品食品检验员综合练习章节练习(2020.05.11)

来源：考试资料网

1 以一保留时间为10min，峰底宽度为1min的色谱峰计算的出色谱柱塔板数为（）。

2.问答题检验报告的审核一般包括哪几个主要内容？

参考答案：（1）采用标准和依据的正确性；
（2）检验报告内容的完整性；
（3）检验报告结论的正确性；

3.填空题粮油样品按照扦样、分样、检验过程，分为原始样品、（）和试验样品三类。

4.问答题简述灭菌、消毒、防腐的概念及三者之间的区别。

参考答案：灭菌：是指杀灭物体上所有微生物的方法。（包括病原微生物和非病原微生物繁殖体及芽孢的方法）灭菌后的物品即为无菌状态

5.填空题能准确量取液体体积的玻璃仪器称为（）。

6 一组测得值为2.00、2.20、2.30、2.40、2.50，如第6次测定结果不被Q检验法所弃去（n=6时，Q0.90=0.56），最大值不应超过（）。

7.问答题薄层色谱法测定苯甲酸的比移值是多少？

参考答案：薄层色谱法测定苯甲酸的比移值是0.73。

8 使用50ml的容量瓶时，正确的记录为（）。

9.判断题面筋团脱水时分割不平均，易造成离心脱水效果不好。

10.名词解释饼干

是以小麦粉、糖、油脂等为主要原料经面团调剂、辊轧、成形、烘烤等工序制成的方便食品。