02516食品生物化学章节练习(2020.05.25)

来源：考试资料网

1 DNA和RNA所共有的嘧啶碱是（）

2.判断题同功酶分子结构相同，能催化同一种化学反应。

3 可用于亲子鉴定的机体成分是（）

4 以下各氨基酸中，属于人体必须氨基酸的是（）。

5.问答题简述影响酶促反应的因素。

1.酶和底物的浓度以及他们之间的相对浓度（即他们数量的比例）
2.温度
3.PH
4.激活剂
5.抑制剂

6.填空题以DNA为模板合成RNA的过程为（），催化此过程的酶是（）。

参考答案：转录；RNA聚合酶（DNA指导的RNA聚合酶）

7.问答题什么是生物氧化？生物氧化中的CO₂，H₂O和能量是怎样产生的？

参考答案：生物氧化中，CO₂的产生是通过脱羧作用，发生在线粒体基质中；水的形成是在线粒体的基粒上，O

8.名词解释退火

参考答案：退火：当将双股链呈分散状态的DNA溶液缓慢冷却时，它们可以发生不同程度的重新结合而形成双链螺旋结构，这现象称为“退火”。

9.判断题使DNA的双螺旋结构维持稳定的主要力量是氢键。

10 DNA和RNA共有的成分是（）