网站首页
考试题库
在线模考
智能家居
网课试题
经验教程
登录 |
注册
网站首页
考试题库
模拟考场
智能家居
网课试题
食品行业技能鉴定考试
题库首页
在线模考
每日一练
章节练习
初级中式烹调师章节练习(2020.06.07)
来源:考试资料网
1
酱油腌制品要求色泽正常,具有本质品特有的香气,咸淡,香甜适口,色泽搭配美观,()。
点击查看答案&解析
2
美国人的饮食习惯一般是:()。
点击查看答案
3.问答题
请说明蛋白质的凝固现象。
参考答案:
引起蛋白质变性而发生的凝固现象有:加热引起的变性凝固,碱性引起的变性凝固,酸性引起的变性凝固,金属离子和酶引起的变性凝固...
点击查看完整答案
进入题库练习
4
属海水鱼的是()。
点击查看答案
5
甜味和酸味相互融合后,其味觉会呈现相减的现象,在甜味中添加酸,可()甜味的甜度,反之亦然。
点击查看答案
6
以油为媒介的初步熟处理方法是()
点击查看答案
7.填空题
宰杀毛鸡时,烫水去毛的水温是()
参考答案:
65—70℃
进入题库练习
8
下列不属于刀工要求的是()。
点击查看答案
9
调料又称调味品、调味原料,它是用于烹调过程中()的一类原料。
点击查看答案
10.判断题
人的味觉分咸、鲜、甜、酸、苦、辣、麻等七大类。
参考答案:
错
进入题库练习