食品微生物学章节练习(2020.06.07)

来源：考试资料网

1.判断题出芽生殖过程在病毒中是可以普遍见到的。

2 罐藏食品的灭菌属于（）

3.问答题在食品工业中如何正确看待丝状真菌？

参考答案：丝状真菌虽然很多可在食品上生长，导致食品霉烂变质。
但其中也有许多种用于工业生产酒精、柠檬酸、青霉素、灰黄霉素...

4.名词解释连续培养

参考答案：以一定速率加入新鲜培养基，又以相同速率放出培养物的一种使微生物细胞培养状态保持一致的培养方式。

5.填空题青霉素抑制细菌生长的机制是（）。

参考答案：干扰细菌细胞壁的合成

6.判断题溶源性期间，噬菌体处于潜伏状态。

7.名词解释微生态制剂

参考答案：用于提高人类、畜禽宿主或植物寄主的健康水平的人工培养菌群及其代谢产物，或促进宿主或寄主体内正常菌群生长的物质制剂之总称。...

8.填空题霉菌菌落比酵母的要（）。

9.判断题部分古生菌的细胞壁中含假肽聚糖，因此可用溶菌酶水解以制备原生质体。

10 用微生物生产酶制剂的缺点是（）