食品安全知识竞赛章节练习(2020.06.07)

来源：考试资料网

1.判断题聘用的从业人员不需要有身体健康证明材料。

2.问答题食品经营者拒绝工商行政管理机关依法开展监督检查的，应当如何处理？

责令改正，拒不改正的，处以一万元以下罚款。

3 县级以上（）依照有关法律、行政法规规定审核相关资料、核查生产场所、检验相关产品；对相关资料、场所符合规定要求以及相关产品符合食品安全标准或者要求的，应当作出准予许可的决定。

4 食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准在执行中存在问题的，应当立即向（）。

5 国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、（）以及食品中的有害因素进行监测。

6.问答题如何识别大米、小米等粮食掺水？

参考答案：水分含量低的粮食用手摸、捻、压、掐时感觉很硬；用手插入粮食堆中光滑易进；手搅动时，发出清脆的声音；用牙嗑籽粒时，抗压力大...

7 物资验收的内容包括（）

8 发霉的茶叶不能喝的主要原因是：（）

9 一个销售单元的包装中含有不同品种、多个独立包装可单独销售的食品，每件独立包装的食品标识应当（）标注。

10.问答题具体日常监督管理信息公布制度由哪一级工商行政管理机关制定？

具体日常监督管理信息公布制度由省级工商行政管理机关依照国家总局《流通环节食品安全监督管理办法》制定