食品安全知识竞赛章节练习(2020.06.08)

来源：考试资料网

1.判断题分装企业可以不具备出厂检验能力。

2 哪些餐饮服务单位应当设置相适应的食品安全检验室，配备与检验项目相适应的检验设备和设施、专用留样容器、冷藏设施：（）

3 食品生产加工过程中使用食品添加剂的目的（）

4 温度记录表存档时间是（）

5.问答题属于一般突发中毒事件的情况有？

参考答案：（1）一起突发中毒事件暴露人数在50-999人。
（2）一起突发中毒事件，中毒人数在10人及以上且无人员死亡；...

6.问答题为什么提倡多吃薯类？

参考答案：薯类包括马铃薯（土豆）、红薯等，它们除了提供丰富的碳水化物，膳食纤维及维生素外，，还有较多的矿物质，兼有谷类和蔬菜的双重...

7 下列选项中属于食品添加剂的是（）

8.问答题加入量超过2%各种配料，在预包装食品的配料表中应当按照什么顺序排列？

参考答案：加入量的递减顺序

9.问答题如何选择大枣？

参考答案：枣皮颜色紫红，有光泽，核小、皱纹少而浅者为上品；皮红无光泽或暗红色，有微霜及软烂硬斑者为次品。果形大小均匀、完整，无损伤...

10 散装食品销售应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的（）等内容。