餐厅服务员中级章节练习(2020.06.07)

来源：考试资料网
1 中餐午、晚餐套餐菜单实例如：鸡蛋芦笋色拉，意式宽面配奶油汁，（）。

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2.判断题主食食品的盛装器皿必须要每天进行洗涮消毒。
参考答案：对
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3 威士忌、金酒、伏特加均属（）。

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4 所有的餐具都要使用托盘送上餐桌，在铺设时应将餐具分类型、分（）摆上餐桌。

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5 需要服务员在宾客面前作即兴加工表演的服务是（）服务。

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6 如要把两国国旗挂在墙壁上，应用（）

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7 为保持筷子的卫生，中餐厅的筷子可用（）装好。

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8 分派片皮烤鸭需准备筷子一双，骨盆（）个。

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9 餐厅领班要了解当日厨师长推荐及厨房供应的菜肴，与（）协调合作，为客人提供优质服务。

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10 撤盘前，要注意观察宾客的刀叉摆法。如果宾客很规矩地（），即表示不再吃了，可以撤盘。

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