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每日一练
章节练习
品酒师考试比较题每日一练(2019.06.14)
来源:考试资料网
1.问答题
为什么白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量的风格的重要关键?
参考答案:
所谓量比关系,是香味成分的含量比例关系。据目前所知,不同香型的白酒,其香味成分的种类不同,香味成分的量比关系也不同,但在...
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2.问答题
在制定普通型或者新鲜型葡萄酒的调配方案时,通常品酒师需要考虑的因素主要有哪些?
参考答案:
⑴葡萄品种;
⑵陈酿时间;
⑶香气类型及浓郁度;
⑷酒体结构;
⑸典型性。
3.问答题
原酒如何归类分组.
参考答案:
对酿造过程中的原酒品尝要根据实验目的、设计品尝分组,提出明确品尝目的。也可根据类型对原酒进行分组,将同一品种、同一产地、...
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4.填空题
浓香型白酒香味组分中酯类的绝对含量占各成分之首,其中()的含量又是各香味成分之冠,是除乙醇和水之外含量最高的成分。
参考答案:
已酸乙酯
5.填空题
包装物料的感官检查,除对瓶子、瓶壁、商标进行检查外,灌装时()和()的检查也很重要。
参考答案:
激沫水;灌装用气体