酿酒工艺学单项选择题每日一练(2020.04.18)

来源：考试资料网
1 糠壳要求新鲜洁净，干燥无霉变，清新无异味，壳瓣适度，当然粗细度以4、6瓣为最好，通过20目筛孔的不超过8%，1立方米糠壳的质量不大于（）kg。

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2 干法粉碎的锤刀每（）更换1次。

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3 成曲必须贮存于干燥通风的地方，温度也最好在（）摄氏度以内，并应对曲块勤检查，以防变质。

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4 大曲储存时严格控制成曲水分在（）％以下，防止反潮。

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5 《酱香型白酒》国家标准是（）。

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