酿酒工艺学单项选择题每日一练(2020.04.17)

来源：考试资料网
1 斜面固体培养基琼脂用量一般为（）%。

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2 高沸点乙酯主要富集于（）中。

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3 若复水活化液为自来水，活性干酵母复水（）后应立即投入使用。

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4 （）能够较大幅度的降低酒中的乳酸及其酯的含量，从而调整己酸乙酯和乳酸乙酯的比例，有利于酒质的提高。

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5 流酒时，要调整好火力，做到“缓火流酒”，流酒速度以（）Kg/min为宜。

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