酿酒工艺学单项选择题每日一练(2020.04.16)

来源：考试资料网
1 糟醅高出地面部分，称为窖帽。窖帽不宜太高，一般不要超过（）㎝。

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2 酒海是凤型酒的专用储存设备，每个酒海可以储存白酒（）吨，它赋予凤酒一种特殊的香味，是有别于其他白酒的重要特性。

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3 白酒蒸馏过程中，乙酸乙酯主要在（）部分。

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4 董酒大曲酒醅发酵期长，一般达（）个月以上。

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5 “人工老窖”揭开了我国白酒行业应用（）培养来提高酒质的技术工作的序幕。

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