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中式烹调师高级技师判断题每日一练(2020.04.20)
来源:考试资料网
1.判断题
中式面点将面团概括的分为水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其他面团。
参考答案:
正确
2.判断题
由于肌肉和脂肪之间相互交杂,形成了禽类红白相间的雪花肉。
参考答案:
错误
3.判断题
两相触电是由于人的两脚处于不同的电位而发生的触电现象
参考答案:
正确
4.判断题
我国规定硝酸盐的最大用量是0.5克/千克。
参考答案:
错误
5.判断题
臭粉在空气中易风化。
参考答案:
正确