中式烹调师高级技师判断题每日一练(2020.04.20)

来源：考试资料网
1.判断题中式面点将面团概括的分为水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其他面团。
参考答案：正确
2.判断题由于肌肉和脂肪之间相互交杂，形成了禽类红白相间的雪花肉。
参考答案：错误
3.判断题两相触电是由于人的两脚处于不同的电位而发生的触电现象
参考答案：正确
4.判断题我国规定硝酸盐的最大用量是0.5克/千克。
参考答案：错误
5.判断题臭粉在空气中易风化。
参考答案：正确