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食品加工基础单项选择题每日一练(2020.04.20)

  • 单项选择题

    叉烧包的熟制方法是()

    A.烘烤
    B.蒸
    C.油炸
    D.烙

  • 单项选择题

    用瓦斯煮饭时在焖饭阶段火力大小之控制应()

    A.熄火或微火
    B.中火
    C.大火
    D.强火

  • 单项选择题

    原料的硬化处理是为了提高果肉的硬度,增加耐煮性,防止软烂,下列不属于的硬化剂是()。

    A. 石灰
    B.. 明矾
    C.. 柠檬酸
    D.. 葡萄糖酸钙

  • 单项选择题

    米浆一公斤的重量等于()

    A.1公克
    B.10公克
    C.100公克
    D.1000公克

  • 单项选择题

    下列何者属于冷水面食()

    A.生鲜面条
    B.千层酥
    C.蒸饺
    D.叉烧包

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