食品加工基础单项选择题每日一练(2020.04.20)

来源：考试资料网
1 叉烧包的熟制方法是（）

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2 用瓦斯煮饭时在焖饭阶段火力大小之控制应（）

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3 原料的硬化处理是为了提高果肉的硬度，增加耐煮性，防止软烂，下列不属于的硬化剂是（）。

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4 米浆一公斤的重量等于（）

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5 下列何者属于冷水面食（）

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