中国饮食文化名词解释每日一练(2020.05.28)

来源：考试资料网
1.名词解释糌粑
参考答案：藏族的传统和代表性食品，是青稞炒熟后磨成面；用茶和后手食，若调以奶茶、酥油、奶渣、糖等则更香甜可口。藏族谑称为本民族的&...
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2.名词解释本味论
参考答案：本味论是中国传统饮食文化的四大基础理论之一，形成于先秦时期。注重原料的天然物性，讲求食物的自然美味与味性变化的科学合理性...
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3.名词解释《饮膳正要》
参考答案：编撰者元饮膳太医忽思慧，该书是中国历史上第一部营养学专著，成于元文宗天历三年（1330），全书共三卷。主要内容有诸般禁忌...
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4.名词解释餐饮集团化
参考答案：单体餐饮企业采用联号合作的形式，拥有、经营或管理两个以上的企业或系统，优势在于发挥群体作用，健全多方位，多层次的餐饮系统...
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5.名词解释药膳
参考答案：

药膳是中医理论指导下，用药物（中药）和食物相配伍，通过烹调加工制成的一类具有防病、治病的作用膳食。