葡萄酒品酒师问答题每日一练(2020.06.10)

来源：考试资料网
1.问答题成瓶酒品评作业指导书包含内容
参考答案：（1）准备阶段：酒样准备、人员落实、设备落实（2）实施阶段：品评、评论、理化分析（3）总结阶段：综合评语、统计分析、提出...
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2.问答题转罐的作用是什么。
参考答案：澄清、通风、挥发、均质、二氧化硫处理、清洗贮酒容器。
3.问答题葡萄酒中呈甜味的物质有糖类和醇类
参考答案：

糖包括葡萄糖、果糖、阿拉伯糖、木糖等。另一类是具有个或数个醇基的物质，如乙醇、甘油、丁二醇、肌醇、山梨醇等。

4.问答题单品种赤霞珠酒的特征
参考答案：年轻的葡萄酒，富有果香，如黑醋栗、覆盆子香气。日照充足的年份，还伴有蓝圆梅的香气。如果采收时不够成熟，可以闻到青椒的香气...
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5.问答题简述一下加拿大葡萄酒
参考答案：加拿大的自然条件非常适合种植莎当妮（Chardonnay）、黑皮诺（PinotNoir）和薏丝琳（Riesling）等品...
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