判断题奶又称牛乳,是一种白色或微黄色的不透明液体,具有特殊的香味。()。
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3.判断题黄瓜原产于印度,故称为胡瓜。()。
6.判断题西餐中经常使用美国芹菜,俗称西芹。()。
9.判断题金**鱼又称“青干”,译音为青鱼。()。
10.判断题我国产的大马哈鱼是三文鱼的一种()。
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蔬菜蓉汤一般使用汤盘盛装,200mL/份,温度以90-93℃为宜。
题型:判断题
西餐煎制五成熟牛扒的中心温度通常为70-75℃。
题型:判断题
海鲜拼盘中,同种海鲜放一圈,或者一个方位。
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鱼肉塔林制作采取的烹调方法为烤。
题型:判断题
使用真空包装机对腌渍肉进行真空包装是最好的保存腌渍肉的方法。
题型:判断题
烤烧鸡、整鹅的烤制过程中,每隔20-30分钟淋上或刷上油脂。
题型:判断题
蔬菜蓉汤的成品色泽自然,无起花,入口有质感。
题型:判断题
芝士少司,是以基础少司为基底,通过加入不同芝士并经调味制得的少司,为了突出成品芝士的风味,基础少司主要选择色浅味清淡者,如贝夏梅尔少司(Béchamelsauce)。
题型:判断题
荷兰少司和葡萄酒黄油少司都属于乳化少司。
题型:判断题
新鲜的迷迭香也可切碎加入沙拉中进食,在烤羊腿、烤鸡酿馅等菜式中,拌以迷迭香能产生很好的效果。腌肉类原料时也可加入迷迭香以增添香味,也是传统牛肉菜肴的上佳搭配。
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