问答题简述小麦蛋白质的分类。
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脱胶就是除去在加工过程中由外界混人的污物及原料蛋白等的分解产物和除去油脂氧化酸败产生的醛类、酮类、低级酸类、过氧化物等物质。
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根据制糖工艺的不同,白砂糖可分为()和()。
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磷脂是主要的天然表面活性剂,存在于几乎所有动植物的细胞内。
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葡萄糖产品一般可分为()等。
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大豆蛋白粉依产品中蛋白质的变性程度,分为()、()两类。
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赤砂糖是指原料清净处理后,经浓缩、结晶、分密及干燥所制得的棕红色或黄褐色的带蜜砂糖,是工业化生产()的副产品。
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加工皮蛋的水应符合国家卫生标准,一般选用()。
题型:填空题
甘薯中纤维素还易与饱和脂肪酸结合,有助于防止血液中胆固醇的形成,预防冠心病的发生。
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