热变性大豆蛋白粉是采用热处理后的大豆粕经粉碎等生产工艺加工得到的大豆蛋白粉。

根据制糖工艺的不同，白砂糖可分为（）和（）。

生产酸乳的过程中，均质后的物料要进行杀菌，其目标是发酵剂中的微生物。

根据我国人民的食用习惯和市场需求，调和油可以分为（）三类。

无铅皮蛋生产一般使用（）代替（）。

为了保证灭菌的效果，灭菌时间越长，灭菌温度越高越好。

脱胶就是除去在加工过程中由外界混人的污物及原料蛋白等的分解产物和除去油脂氧化酸败产生的醛类、酮类、低级酸类、过氧化物等物质。

豆浆是除去豆渣后所得的总固形物含量在（）以上的乳状液。

我国国标规定超高温灭菌乳的原料是牛乳或羊乳，不能使用复原乳或再制乳。

启封后的坚果籽类食品会和空气接触，空气中的氧气能够让食品中的油脂氧化，所以启封后不宜久存。