红糖具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化瘀的作用，被称为（）。

甘薯若与米、面混食，可提高主食的营养价值。

根据我国人民的食用习惯和市场需求，调和油可以分为（）三类。

无铅皮蛋生产一般使用（）代替（）。

为了保证灭菌的效果，灭菌时间越长，灭菌温度越高越好。

脱胶就是除去在加工过程中由外界混人的污物及原料蛋白等的分解产物和除去油脂氧化酸败产生的醛类、酮类、低级酸类、过氧化物等物质。

加工皮蛋的水应符合国家卫生标准，一般选用（）。

红曲是一种安全的生物色素，是一种优良的食品着色剂，在红腐乳生产中除起着色作用，没有防腐作用。

动物油脂粗提的方法有（）等。

酒类在腐乳的生产中除了形成腐乳风味特色之外，还是发酵作用的调节剂和杂菌的抑制剂。