调和油就是利用两种或两种以上纯净的食用油脂，按营养科学比例，调配成的高档膳食用油。

红曲是一种安全的生物色素，是一种优良的食品着色剂，在红腐乳生产中除起着色作用，没有防腐作用。

容易出现的质量安全问题为（）、（）、（）。

磷脂是主要的天然表面活性剂，存在于几乎所有动植物的细胞内。

豆浆产品按照总固形物含量分为（）

根据组织结构，生脂肪是由（）及起支持作用的（）构成。

葡萄糖产品一般可分为（）等。

甘薯中纤维素还易与饱和脂肪酸结合，有助于防止血液中胆固醇的形成，预防冠心病的发生。

甘薯若与米、面混食，可提高主食的营养价值。

热变性大豆蛋白粉是采用热处理后的大豆粕经粉碎等生产工艺加工得到的大豆蛋白粉。