延长发酵周期可以降低糟醅酸度；相反，缩短发酵周期可以提高糟醅酸度。

原料中常见杂质主要有（）

制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。

浓香型大曲酒混蒸工艺的优点是什么？

（）是合成酒体香味成分乙酸乙酯的前体物质。

以下关于起面糟工艺要求说法正确的是（）

饮料酒按生产工艺可以分为发酵酒、蒸馏酒以及（）。

浓香型大曲酒酿造，在窖池不漏的条件下，开窖滴不出黄水，表明窖内发酵不正常。

大曲在酿酒过程中的作用有哪些？

以下关于起糟工艺要求说法正确的是（）