问答题麦芽制备的目的是什么?
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延长发酵周期可以降低糟醅酸度;相反,缩短发酵周期可以提高糟醅酸度。
题型:判断题
浓香型白酒酿造过程中的“吹口”,是窖内升温发酵加热气体造成膨胀的现象。
题型:判断题
拌糟前,润粮时间要求不得少于1h,糯高粱单独润粮水温不得低于60℃。
题型:判断题
在酿酒生产中,踩窖的基本要求是沿边密踩,中间夏季稀踩、冬天密踩。
题型:判断题
浓香型白酒酿造过程中,原始记录的内容包括哪些?
题型:问答题
饮料酒按生产工艺可以分为发酵酒、蒸馏酒以及()。
题型:单项选择题
酿酒生产要点有哪些?
题型:问答题
原料中常见杂质主要有()
题型:多项选择题
大曲原料小麦的感官标准为()
题型:多项选择题
浓香型大曲酒酿造,在窖池不漏的条件下,开窖滴不出黄水,表明窖内发酵不正常。
题型:判断题