判断题高粱中若单宁含量过多,能抑制酵母发酵,并在大汽蒸馏时会被带入酒中,使酒带苦涩味。
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2.判断题小曲中的微生物主要来自种曲。
4.判断题同一种酒,贮存时间越长,复杂度越小。
5.判断题“调味”酒的复杂大于一般酒。
7.判断题一般总酸含量低,会造成酒体口味淡薄。
9.判断题调节适当的苦味,能增加食品的滋味。
10.判断题普通水泥池可以用来贮酒。
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一般来说品评时,酒样温度在()为好。
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关于大曲酱香型白酒的说法正确的是()
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形状多为较小的圆球、方块、饼状。部分地区在制造时加入了中草药,故又称药曲或酒药。以上表述是哪种曲的定义()
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在品评前一种酒时,往往会产生影响后一种酒的现象,这叫()
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