判断题衡量香味成分在酒中呈香强弱的尺度,是由含量与阈值两方决定的。
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1.判断题美拉德反应的前驱物质是还原糖和氨基酸。
3.判断题发酵期净升温不是越高越好。
5.判断题品评时,每次的进口量可以不保持一致。
6.判断题每次品评是应将口中酒完全吞下。
8.判断题品评在任何环境都可以进行。
10.判断题味觉的灵敏度随年龄的增长而增长。
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酱香型新酒中一般()糊香,微有焦糊味,稍带涩味,味长。
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酱香型酒中的醇甜型是构成其白酒特殊风格的组成成份,以()为主,具甜味。
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大曲酱香型白酒品评酒杯要求()
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白酒生产中有些物质是正常体现辣味的物质,而有一种是生产不正常产生的辣味物质,以下()属于不正常辣味物质。
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酱香型新酒中一般()香味较全面,具有酱香,后味甜香,酒体丰满。
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大曲酱香型白酒缺陷酒是指酒体不符合标准,一般表现为()
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下列()不属于白酒中体现辣味的物质。
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在白酒中有机酸总量最高的是()
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酱香型白酒尚属固态发酵的手工操作,因配料水分不适当,操作不细致,发酵管理不善等,容易引起发酵过程不正常,传统酱酒酿造过程中常发生的病害有()
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人类最早的人工饮料酒的发明,是()时代用()酿造的()酒。
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