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蛋白质组织化方法包括（）
下列色素中本身携带金属离子的是（）
食品化学的理论应用于食品生产过程可以指导下列哪些过程或研究（）
花青素随随甲氧基的逐渐增多，颜色会逐渐增强的是（）
在肉类物质颜色变化过程中，能使肉类呈现绿色的物质是（）
叶绿素酶的作用是（）
食品在加工过程中发生的化学变化可能会引起食品哪些品质的变化（）
下列物质的颜色是暗绿色的是（）
单宁属于（）色素。
液体水的结构有（）
